〇〇の素を使わない 簡単 ≪青椒牛肉絲チンジャオニュウロース≫の作り方

料理

≪青椒牛肉絲≫って聞いたことあります?

読み方は、チンジャオニュウロースって読みます。

中国四川省の料理ですね。

 

豚肉を使っていると

≪青椒肉絲チンジャオロース≫って言います。

 

豚肉と牛肉では呼び方が違うから注意ね!

≪青椒牛肉絲≫の意味

  • 青椒 → ピーマン
  • 牛肉 → 牛肉
  • 絲 → 細切り

中華料理って、メニューを見ただけで、だいたいどんな料理か想像できるのがいいね。

だから、≪青椒牛肉絲≫を日本語で言うと

≪牛肉とピーマンの細切り炒め≫って感じだね。

日本では、たけのこを入れることが多いけど

本場中国では、たけのこを入れないみたいね。

 

詳しくはこのページを参考にしてみて → 青椒牛肉絲とは

 

では、作っていきましょう ♪

c’est parti ♪

材料(4人分)

  • ピーマン 4個
  • 牛肉 200g
  • たけのこ 50g
  • 生姜 5g

~牛肉の下味~

  • 紹興酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • サラダ油 少々

~合わせ調味料~

  • 醤油 大さじ1と1/3
  • 紹興酒 大さじ1
  • 塩 少々
  • 砂糖小さじ1
  • 鶏がらスープ 大さじ1と1/2
  • オイスターソース 小さじ1

サラダ油 適量

ごま油 仕上げ用

※紹興酒は酒で代用できます

作り方

いろんな作り方がありますが、ここでは家庭で簡単にできる方法を伝授!

  1. ピーマン、牛肉、たけのこ、生姜を細切りにします。
  2. 牛肉に下味を付けていく。紹興酒大さじ1と醤油大さじ1を合わせて、そこにカットした牛肉を入れて、もみこむ。
  3. 2に片栗粉をまぶして、さっと炒める。(あとでもう一度炒めるので)
  4. たけのこを3分ほどボイルする。ピーマンは軽くボイルしておく。
  5. フライパンに油を入れて、生姜を炒めて香りが出てきたら、強火にして、牛肉、ピーマン、たけのこを入れて炒める。
  6. 5に合わせ調味料を一気に入れて、しっかりとからませる。
  7. 仕上げに、ごま油を回し入れて、完成!

わざわざ〇〇の素を買う必要ないよ!

とても美味しい青椒牛肉絲の出来上がり!

もう一品に美味しい中華の涼拌三絲はいかが!

こちらにレシピ載せてます^^ → 涼拌三絲

そして、中華のデザート≪あんまん≫の作り方もみてね!

今日は、我が家は中華料理屋さんだ!

bon appétit ♪

 

コメント

タイトルとURLをコピーしました